Как засолить сало ?



задан 29.01.11 - 12:55

Glad's gravatar image

Glad
2126


Засолка связана непосредственно с хранением. Брали деревянную бочку на 100 – 120 литров и мыли хвощом болотным, как говорят, «добела». Затем ошпаривали кипятком и просушивали. После этого бочку ставили в прохладное место, куда не проникали солнечные лучи и тепло. Это мог быть погреб или специальная темница. Дно бочки засыпали слоем крупной соли, на который укладывали свежее, хорошо охлажденное сало в один ряд. Затем этот ряд сала засыпали слоем соли порядка 5-10 см. На этот слой укладывали снова сало и так бочку наполняли продуктом доверху. Естественно, заканчивали слоем соли. Накрывали неплотной деревянной крышкой. Так сало солилось, и могло храниться месяцами. Благо его невозможно пересолить. Оно впитывает в себя только необходимое количество соли.

ссылка

ответ дан 29.01.11 - 14:49

%D0%90%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%80%20%D0%A8%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9's gravatar image

Александр Шу...
501

Для небольших порций: купить кусок свинины, отрезать часть, именуемую салом, натереть это сало как следует крупной солью и оставить этот кусок в закрытой кастрюле при комнатной температуре на три дня. Сало впитает соли столько, сколько ему необходимо. Через три дня остальную соль счистить ножом со всех сторон куска, затем сделать надрезы и вставить маленькие дольки чеснока. Готовый кусок сала завернуть в полиэтилен и убрать в морозильник. Через неделю-две можно есть. Получается сало отличного вкуса.

ссылка

ответ дан 04.02.11 - 14:20

37helena's gravatar image

37helena
5114

Ваш ответ
toggle preview

Следить за вопросом

Через Email:

Once you sign in you will be able to subscribe for any updates here

Через RSS:

Ответы

Ответы и комментарии

Markdown Basics

  • *italic* or _italic_
  • **bold** or __bold__
  • ссылка:[text](http://url.com/ "заголовок")
  • изображение?![alt text](/path/img.jpg "заголовок")
  • нумерованный список: 1. Foo 2. Bar
  • to add a line break simply add two spaces to where you would like the new line to be.
  • основные теги HTML также поддерживаются


Теги:

×6

Задан: 29.01.11 - 12:55

Просмотров: 1,006 раз

обновлён: 04.02.11 - 14:20

2010—2017 © «Супер Ответ»
Сервис вопросов и ответов
Обратная связь